Dessert - Tarte Au Citron


Pour 6 personnes

Pâte
- 140g de farine
- 140g de beurre fondu
- 40g de poudre d'amande
- 40g de sucre

Garniture
- 150g de sucre
- 150 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 2 citrons

Recette :

Préparez la pâte
- Mélangez les ingrédients et faites une boule
- Etalez à la main la boule dans un moule à tarte beurré
- Laissez reposer la pâte au frigidaire au moins 1 heure
- Faites dorer la pâte au four thermostat 6 - 7 (200°) pendant 15mn

Finalisez la tarte
- Travaillez avec le fouet les oeufs avec le sucre, les zestes de citrons finement râpés et le jus d'1/2 citron
- Ajouter la poudre d'amande
- Ajoutez le beurre fondu tiède et le jus d'1 citron (voir 1.5 citron)
- Versez l'ensemble sur le fond de tarte
- Faîtes cuire à feu moyen 30mn

Conseils :
Si vous l'aimez meringuée:
Battez 2 blancs d'oeufs en neige très ferme
Mélangez-les délicatement avec 100g de sucre et une pincée de sel
Recouvrez la tarte déjà cuite de ce mélange
Faîtes blondir à feu doux thermostat 5 - 6

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Note : Zester un citron
La râpe permet de récupérer de très fines particules qui serviront d’assaisonnement pour
relever un dessert ou une préparation salée telle qu’une vinaigrette.